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Pimienta negra y blanca para la industria alimentaria
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Usos y propiedades

La pimienta negra es utilizada en la mayoría de los platos de cocina y en la industria cárnica. Tanto para dar sabor picante, como para aromatizar. Los granos enteros se usan en adobos, caldos, estofados, marinadas y encurtidos.

Se puede utilizar con todo tipo de pescados, en especial con aquellos cuyo sabor es un tanto insípido. Los huevos revueltos, tortillas y huevos al plato con un ligero sabor picante, agradecen su presencia. Su uso es muy generalizado. La cantidad de pimienta a usar viene siempre determinada por el paladar de cada cual. Se recomienda usarla en pequeñas cantidades.

La pimienta es muy útil para dietas sin sal. Además su aceite volátil estimula los jugos digestivos, ayudando en la digestión de la carne y de los alimentos con alto contenido proteínico.

Lo que otorga su potencial a la pimienta es la piperina, y cuando esta ya ha sido molida, gran parte de dicho componente se ha perdido. Por lo tanto, lo mejor siempre es adquirirla en forma de granos.

La pimienta negra tiene antioxidantes que colaboran en la lucha contra el cáncer, problemas de hígado y enfermedades cardiovasculares. Alivia los síntomas de los resfriados y procesos respiratorios. Además, contiene un aceite esencial, que se puede utilizar externamente para aliviar el dolor de la artritis reumatoide.

La pimienta blanca estimula las papilas gustativas, de tal forma que éstas envían una alerta al estómago para que aumente la secreción de ácido clorhídrico, lo que mejora la digestión. La pimienta es una excelente fuente de manganeso y una muy buena fuente de hierro. También es una buena fuente de fibra dietética.

Pimienta negra en grano 550 g/l

La pimienta negra corresponde a las bayas inmaduras y desecadas del Piper nigrum. Tiene un sabor picante y fuerte, muy pronunciado, con un aroma fragante característico. La pimienta negra 550 g/l tiene una calidad superior que el resto de las pimientas.

Origen:

Sri Lanka y Brasil

Cosecha:

Junio-Septiembre

Formato:

Saco de yute de 25 o 50 kg

Pimienta negra en grano 550 g/l

Pimienta negra en grano 500 g/l

La pimienta negra corresponde a las bayas inmaduras y desecadas del Piper nigrum. La pimienta negra grano 500 g/l es de calidad inferior a la pimienta 550 g/l. Tiene un sabor fuerte y picante.

Origen:

Sri Lanka y Brasil

Cosecha:

Junio-Septiembre

Formato:

Saco de yute de 25 o 50 kg

Pimienta negra en grano 550 g/l

Pimienta negra molida

La pimienta negra tiene un sabor picante y fuerte, muy pronunciado, con un aroma fragante característico. Se obtiene de la molienda de pimienta negra 500 g/l.

Origen:

Sri Lanka y Brasil

Cosecha:

Junio-Septiembre

Formato:

Saco de polipropileno de 25 kg

Pimienta negra molida

Pimienta blanca en grano

Bayas maduras, descortezadas y secas del Piper nigrum. Es el mismo árbol de la pimienta negra. Su sabor es más suave y delicado que la pimienta negra. Para su obtención ha sido doble lavada.

Origen:

Sri Lanka y Brasil

Cosecha:

Junio-Septiembre

Formato:

Saco de yute de 25 o 50 kg

Pimienta blanca en grano